完璧に調理された冷凍食品の秘密。

冷凍食品が失敗したのは、冷凍庫に問題があるからだと思っていました。再加熱後、ご飯は硬くなり、野菜は水っぽくなり、鶏肉は食感が失われました。本当の問題は通常、準備でした。おいしい冷凍食品は、冷凍庫に入る前から始まります。冷凍に対応し、湿気を管理し、各部分を慎重に梱包できる食品を選択すると、より良い結果が得られます。 ### 冷凍に適した食品を選ぶ 一部の食材は、冷凍後も食感が保たれます。 - 炊いたご飯、キヌア、パスタ - ローストしたニンジン、エンドウ豆、トウモロコシ、インゲン - 調理した鶏肉、七面鳥、牛肉、豆腐 - 豆とレンズ豆 - トマトベースのソース、スープ、シチュー 水分の多い食品は、解凍後も柔らかくなることがあります。レタス、キュウリ、生のトマト、クリーミーなソースは、多くの場合、本来の食感を失います。私は、食事と一緒に冷凍するよりも、再加熱してから新鮮なトッピングを追加することを好みます。通常、シンプルなボウルにご飯、ローストした野菜、グリルしたチキンの方が、生のサラダの材料がたっぷり入った食事よりも効果的です。 ### 冷凍を念頭に置いて調理する 私は肉が非常に硬くなるまで調理することは避けます。再加熱中も熱が続くため、少し水分を含んだ鶏肉や牛肉のほうが、後からおいしく仕上がります。お米にも注意が必要です。調理後、浅いトレイに広げて均一に冷やすようにしています。冷めたら容器に小分けしていきます。調理済みの食品を室温で長時間放置すると、品質や安全性に影響を与える可能性があるため、合理的な時間内に冷蔵庫または冷凍庫に移します。ソースは食べ物を乾燥から守ることができます。私は容器を密封する前に、少量のスープ、トマトソース、カレーソース、グレービーソースを加えます。ソースは食事をあふれさせるのではなく、食事をサポートする必要があります。水分が多すぎるとご飯や野菜が柔らかくなってしまいます。 ### 食品を冷凍する前に冷やす 温かい食品は密閉容器内で蒸気を放出します。その蒸気は氷になり、氷が食感を損なう可能性があります。炊きたてを少し冷ましてから浅く小分けして食べます。大きくて深い容器は中心部の温度が長く保たれるため、不均一に凍結する可能性があります。少量なので温め直しも簡単です。残りの食事は解凍せずに温めることができます。 ### 各食事を慎重に詰める 空気は冷凍焼けの主な原因の 1 つです。私は、蓋がしっかりと閉まる容器か、余分な空気を押し出した冷凍保存可能なバッグを使用しています。液体は凍ると膨張するので、スープやソースを詰めるときは上部近くに少しスペースを空けます。各容器には次のラベルが付けられます。 - 食事の名前 - 調理された日付 - 再加熱メモ ラベルは、数か月後にマークのない容器を見つけて中身を推測しようとするというよくある問題を防ぎます。食感が分かれている食事の場合は、分割容器を使用しています。シャキシャキの野菜やトッピングを別々に保ちながら、ライスとソースはスペースを共有できます。この小さな選択により、再加熱した食事の柔らかさが損なわれる可能性があります。 ### 袋を使用する場合は平らにして冷凍する スープ、唐辛子、または調理済みの穀物を袋に入れて冷凍するとき、私は袋をトレイの上に平らに置きます。薄い形状なので素早く固まり、きれいに積み重ねられます。中身が固まったらファイルのように立てて保管できます。これによりスペースが節約され、何を持っているかが見やすくなります。平らな部分は、大きな冷凍ブロックよりも均一に解凍されます。 ### 湿気と忍耐を持って再加熱する 私は通常、十分な時間があるときに再加熱する前に冷蔵庫で食事を解凍します。簡単な食事の場合は、電子レンジを低めの設定で使用し、加熱中に食べ物をかき混ぜます。水を数滴垂らすと、お米が柔らかくなります。スプーン一杯のソースで鶏肉やパスタをさっぱりと仕上げることができます。容器の表面をあまり濡らさずに蒸気で食事を温められるように、容器を緩めに覆います。サクサクした食べ物には別の方法が必要です。パン粉をまぶした鶏肉、ローストポテト、焼き野菜は、電子レンジで完全に柔らかくするよりも、オーブン、オーブントースター、またはエアフライヤーで再加熱した方が美味しくなることがよくあります。特に肉、鶏肉、濃厚なソースが含まれている食事の場合は、食べる前に中心部が熱いことを確認します。 ### 私の毎週の食事の準備の実例 ある日曜日、私はチキン丼を 4 つ用意しました。鶏肉をマイルドな味付けで炊き、ニンジンとインゲンをローストし、玄米を準備しました。お米と鶏肉は冷ましてから梱包しました。各容器には、米、野菜、鶏肉、少量のソースが入っていました。新鮮なハーブとレモンスライスを冷凍せずに冷蔵庫に保管しました。再加熱後、ハーブとレモンを加えました。食事はより新鮮に感じられ、野菜はより形を保っていました。レンズ豆のシチュー、七面鳥のチリ、野菜カレー、トマトソースのパスタにも同じ方法が使えます。私は単一のレシピを真似することよりも、冷凍に耐えられる材料を選ぶことに重点を置いています。完璧な冷凍食品とは、調理した日とまったく同じ味の食品を作ることではありません。適切な材料を選択し、水分を管理し、食品を適切に冷却し、余分な空気を取り除き、部分にラベルを貼り、注意して再加熱するなど、各ステップを通じて食感、風味、利便性を保護することが重要です。このルーチンのおかげで、冷凍庫は残り物が忘れられる場所ではなく、キッチンの便利な一部に変わりました。

クリスピーチキンは揚げ物だと思っていました。私の結果は別のことを物語っていました。コーティングはすぐに茶色になりましたが、肉は乾燥したままでした。問題はレシピだけではありませんでした。それは水分、熱、コーティング、調理時間のバランスでした。外はカリッと柔らかい鶏肉を作るために、シンプルな5つのこだわりにこだわりました。 同じような大きさのものを選んでください 鶏のささみ、骨なしのもも肉、鶏の胸肉のスライスなどが使えます。同じような厚さのピースは同じような速度で調理されるため、端の乾燥や中心の加熱不足を防ぐことができます。鶏胸肉はマイルドな風味と赤身の食感が特徴です。鶏もも肉には脂肪が多く含まれているため、通常よりしっとりとしています。柔らかく食べたいときはもも肉を使うことが多いです。鶏肉は2～3cmくらいの厚さに切ります。非常に大きなものは調理に時間がかかり、コーティングが黒くなるまでにより多くの時間がかかります。 鶏肉に味付けする時間を与えます 鶏肉に塩、黒コショウ、ガーリックパウダー、少量のパプリカで味付けします。その後、冷蔵庫で15〜30分間休ませます。柔らかい食感にするために、私はシンプルなヨーグルトマリネを使います。 - プレーンヨーグルト 120 g - 塩 小さじ 1 - ガーリックパウダー 小さじ 1 - 黒胡椒 小さじ 1/2 - レモン汁 小さじ 1 ヨーグルトが肉をコーティングし、マイルドな酸味を加えます。また、小麦粉混合物が表面にくっつくのにも役立ちます。表面が柔らかくなりすぎる可能性があるため、私は小さな鶏肉をマリネに何時間も放置しません。 コーティングする前に表面を乾燥させてください 表面が濡れていると、表面がまだらになる可能性があります。マリネ後、余分なヨーグルトを落とします。鶏肉は洗いません。軽く均一な層により、コーティングに保持力が与えられます。私の乾燥混合物には通常次のものが含まれます： - 薄力粉 120 g - コーンスターチ 60 g - パプリカ 小さじ 1 - ガーリックパウダー 小さじ 1/2 - 黒コショウ 小さじ 1/2 - 塩（適量） コーンスターチは、軽くサクサクした食感を生み出すのに役立ちます。小麦粉はコーティング本体を与えます。私は鶏肉を加える前に両方を混ぜます。より粗い生地にするには、各ピースを小麦粉混合物に押し込み、溶き卵に少し浸し、それから再び小麦粉に押し込みます。表面に小さなフレークが形成されます。それらのフレークは調理するとカリカリになります。 コーティングをきつく詰めすぎないようにしてください コーティングを施した鶏肉をワイヤーラックに約 5 分間置きます。この短い休憩はコーティングの定着を助けます。小麦粉を鶏肉に押し付けるときは、優しく力を入れます。厚くてコンパクトな層は重くなり、均一に調理できない可能性があります。コーティングが緩んでいると、表面の周りに熱が移動するためのスペースが増えます。 あなたのキッチンに合った調理方法を選んでください フライパンで揚げる場合、私は薄く油を中火で熱します。オイルはきらめきますが、煙は出ません。私は鶏肉を何回かに分けて調理し、各部分の間にスペースを残します。鍋に詰めると熱が下がります。コーティングはカリカリになる前に油を吸収します。底が黄金色になったら、厚さに応じて通常 3 ～ 5 分後に裏返します。オーブンで調理する場合は、軽く油を塗った天板の上に鶏肉を置きます。コーティングに少量のオイルをブラシまたはスプレーします。約 220°C の高温のオーブンを使用すると、ラックの底に空気が届くようにしながら、表面に焼き色をつけることができます。ノンフライヤーの場合は、一層に並べます。私は周りにスペースを空けて、調理中に回転させます。正確な時間は鶏の大きさによって異なるので、時計だけを頼りにせず中心を確認します。鶏肉は最も厚い部分で74℃に達する必要があります。可能な限り食品用温度計を使用します。中心部の調理が完了する前に、クラストは準備ができているように見えることがあります。 食べる前に鶏肉を休ませてください 私は調理済みの鶏肉を平皿ではなくワイヤーラックに置きます。平らなプレートは蒸気を下に閉じ込め、生地を柔らかくします。 3 ～ 5 分間の短い休息により、果汁が落ち着きます。蒸気が閉じ込められると外側のカリカリ感が損なわれる可能性があるため、鶏肉をホイルで覆うことは避けます。この方法は、キッチンでよくある問題を解決するのに役立ちました。以前に作った鶏肉は、最初から強火で焼いたため、表面は茶色ですが中はパサパサになっていました。より低い安定した熱により、肉の調理に時間がかかりましたが、コーティングの表面はカリカリとした状態でした。冷たいつけだれが熱々の鶏肉によく合います。プレーンヨーグルト、レモン汁、みじん切りパセリ、黒コショウ、塩少々を混ぜます。スイートチリソースもコントラストを加えますが、私は生地を覆うのではなく補完するのに十分な量だけを使用します。食感は、均等な大きさのピース、短いマリネ、乾いたコーティング、鍋の十分なスペース、適切な内部温度など、小さな選択から生まれます。外側がカリっとしていて、中が柔らかいままであれば、各ステップが次のステップをサポートするため、レシピはシンプルに感じられます。

長い仕事を終えた後は、キッチンで何時間も過ごすことなく、夕食を温かく満足のいくものにしたいと考えています。多くの簡単な食事は時間の問題を解決しますが、手作りの食事に期待する味や食感は失われます。答えは長いレシピではありません。信頼できるいくつかの材料、シンプルな調理手順、そして細部が風味を作り上げます。私は通常、メイン食材 1 つ、野菜 1 つ、シンプルなソース 1 つから始めます。これにより、食事の計画が立てやすくなり、家にあるものに基づいて味を変えるのに十分な余裕が生まれます。 ## ガーリックチキンと野菜のワンパン この料理は、冷蔵庫に鶏の胸肉や骨なしのもも肉があるときによく合います。鶏肉を小さく切り、塩、黒コショウ、ガーリックパウダー、パプリカ少々で味付けします。熱したフライパンを使うと、蒸気の代わりに鶏肉に焼き色がつきます。鶏肉に火が通ったら皿に移し、同じフライパンを野菜にも使います。ブロッコリー、ピーマン、インゲン、スライスしたニンジンはすべてうまくいきます。少量の油を加えて野菜が柔らかくなるまで炒め、鶏肉を鍋に戻します。スプーン一杯のバター、少量のレモン汁、少量の乾燥ハーブを加えると、料理の味がより完成します。ご飯、クスクス、または温かいパンと一緒に食べます。同じ方法が豆腐や七面鳥のスライスでも使えます。 ## クリーミートマトパスタ パスタは、親しみのある食事が必要なときによく選ぶメニューの 1 つです。トマトソースの瓶がベースを形成しますが、いくつかの新鮮なタッチを加えると家庭料理に近い味になります。私はパスタを塩水で茹でて、水を切る前に小さなカップに茹で水を取っておきます。フライパンで、みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルと一緒に温めます。トマトソース、黒胡椒、そして乾燥オレガノを少々加えます。スプーン一杯のクリームチーズまたは少量の牛乳を加えると、ソースが重くならずに柔らかくなります。パスタの茹で汁はソースを麺に絡めるのに役立ちます。パスタを鍋に直接加え、1〜2分間かき混ぜます。粉チーズ、刻んだパセリ、またはほうれん草の葉数枚を食事の仕上げに加えます。食料庫がほぼ空になったら、トマト缶、パスタ、ニンニク、チーズを使います。このシンプルな組み合わせで、手作り感のある温かい夕食が食べられます。 ## 残り物材料を使った丼ぶり 丼物は、少量の残り物を完全な食事に変えることができます。私は炊き込みご飯をベースに、手に入りそうな野菜やたんぱく質を加えています。ローストチキン、スクランブルエッグ、ツナ缶、黒豆、または残り物の牛肉はすべて役に立ちます。材料を鍋で温め、コーン、キャベツ、ニンジン、ほうれん草などの野菜を加えます。ソースによって丼の性格が変わります。ごま油を加えた醤油で風味豊かに仕上げました。ヨーグルトにレモン果汁を混ぜた涼しげなトッピングです。サルサは新鮮さと少しの熱さを加えます。ソースよりも野菜を多めに使ってバランスをとりました。これにより、ボウルは重くならずに新鮮な味になります。 ## シートパンソーセージとポテト この食事は調理中にほとんど注意を必要としません。スライスしたソーセージと同じペースで調理できるように、ジャガイモを小さく切ります。私は玉ねぎ、ピーマン、ズッキーニなどを加え、油、塩、コショウ、乾燥ハーブで和えます。材料は1枚のベーキングシートの上に一層重ねられます。鍋に詰め込むと食材が柔らかくなってしまうので、食材の間に少し隙間をあけます。焼き色が均一になるように、調理中に野菜を一度裏返します。シンプルなマスタードソースが添えてあります。マスタードに蜂蜜と少量の酢を混ぜます。甘くてシャープな味わいが、焼き上げた食材にコントラストを添えます。 ## 簡単な食事を改善する小さなディテール 材料の数よりもタイミングが重要であることがわかりました。 - 肉が鍋に入る前に味付けをします。 - 野菜を同じくらいの大きさに切ります。・焼き色をつけたいときは熱したフライパンをご使用ください。 - 食べる前にソースの味見をしてください。 - 最後近くに新鮮なレモン汁またはハーブを加えます。 - 調理した穀物を冷蔵庫に保管して、平日の簡単な食事にしましょう。 - 調理した鶏肉をスライスする前に数分間休ませます。特に缶詰、チーズ、スープ、醤油を使用する場合は、塩の添加に注意してください。レモン汁や酢からの少量の酸は、塩を追加しなくても風味を高めることができます。また、すべての食材を同時に調理することも避けています。硬い野菜はまだ生のまま、ニンニクが焦げてしまうことがあります。通常、各アイテムを適切な時間調理すると、余分な作業をしなくても、より良い食感が得られます。 ## シンプルな 1 週間の食事プラン 基本的な食材をいくつか用意して、さまざまな食事に使用できます。炊き込みご飯は、ある日は丼になり、また別の日はチャーハンになります。ローストした野菜は鶏肉に添えたり、ラップに包んだり、パスタに混ぜたりできます。調理済みプロテインは、ジャガイモと一緒に提供したり、スープに加えたり、サラダに乗せたりすることができます。このアプローチにより無駄が削減され、夕食の計画が管理しやすくなります。毎晩新しいレシピを作る必要はありません。キッチンにすでにある食品に合わせた柔軟な方法がいくつか必要です。自家製の味は、食材に焼き色を付ける、調味料を十分に使う、新鮮な仕上げを加える、温かいうちに提供するなど、小さな選択から生まれることがよくあります。フライパン1つ、パスタの鍋、または炊き込みご飯があれば、夜を難しくすることなく、自分らしい夕食を作ることができます。

ほとんどの人は、アイスクリーム、冷凍野菜、残りの食事を保管する場所として冷凍庫を使用しています。私も何年も同じように使っていました。それから私は、食べ物の保存方法を変える簡単な習慣に気づきました。それは、食べ物を大きく密集した容器ではなく、小さく平らな部分に分けて冷凍すると、冷凍庫がより効果的に機能するということです。この小さな変更により、食品がより均一に冷凍され、棚のスペースが節約され、平日の食事の管理が容易になります。 ### 秘密は分量です スープの大きな容器は、中心部が凍るまでに時間がかかることがあります。外側は硬くなりますが、中央は柔らかいままになります。少量の方が早く凍結し、解凍しやすくなります。私はスープ、炊き込みご飯、パスタソース、シチューを一食分に分けることが多いです。これには平らなフリーザーバッグが適しています。袋に詰めた後、余分な空気を抜いて密封し、トレイの上に平らに置きます。食品が冷凍されたら、袋を薄いフォルダーのように積み重ねることができます。この方法は、「ゼロから始めずに何が作れるの?」という夕方のよくある質問に答えるのに役立ちます。 ### 適切な容器を使用する すべての容器が冷凍庫に入るわけではありません。ガラス容器には冷凍保存可能と表示する必要があります。液体は凍ると膨張するため、上部にスペースを残しておきます。容器の端まで詰めると割れることがあります。フリーザーバッグは場所をとりませんが、慎重に密封する必要があります。私は袋に食品名と日付を記入してから詰めます。バッグが濡れていたり、霜がついていたりすると、後から書くのが難しくなることがあります。カレーや魚介類など匂いの強い食べ物には2層で保護しています。こうすることで、冷凍庫に食事の匂いが残るのを防ぎます。 ### 日付以上のラベルを付ける 日付は役に立ちますが、便利なラベルには次の 3 つのことがわかります。 - 食品の内容 - いつ冷凍したか - 何回分入っているか また、必要に応じて、「一晩解凍する」や「再加熱する場合は水を加える」などの短いメモも追加します。これにより、後で時間を節約できます。冷凍レッドソースと冷凍チリは、曇った袋を通して見るとほとんど同じに見えます。明確なラベルにより推測の余地がなくなります。 ### 新鮮なうちに食品を冷凍する 冷凍しても、すでに品質が低下した食品は改善されません。私は、調理済みの食事を冷蔵庫に数日間放置するのではなく、おいしいうちに冷凍しています。残り物の場合は、熱い食べ物を浅い容器に入れて冷ましてから冷蔵庫に入れます。冷めたら冷凍庫に移します。私は調理済みの食品を室温に長時間放置することを避けています。冷凍庫は 0°F (-18°C) に保つ必要があります。冷凍庫のディスプレイに温度が表示されない場合は、簡単な家電用温度計を使用すると温度を確認できます。 ### 小さな「最初に使用する」セクションを作成する 食品は大きなパッケージの陰に隠れてしまう可能性があります。すぐに使用する必要があるアイテムを入れるために、正面近くに小さな領域を1つ置いています。この領域には以下が含まれる場合があります。 - 冷凍野菜の半袋 - 開封したパン - 調理済みの残りの肉 - ソースの小さな容器 - スムージーに使用する予定の果物 食事を計画するとき、私は新しいパッケージを開ける前にこのセクションを確認します。ある週、私はそこで調理済みの鶏肉を小分けして3つ、エンドウ豆の半袋、そして米の容器2つを見つけました。それらを卵といくつかの新鮮な野菜と一緒にチャーハンに混ぜました。それ自体は何も特別に見えませんでしたが、一緒に完璧なディナーを作りました。 ### 食品を安全に解凍する 私は通常、食品を冷蔵庫で一晩解凍します。すぐに必要な場合は、電子レンジを使用してすぐに調理します。私は肉、鶏肉、調理済みの食事をキッチンカウンターで解凍しません。中心部は凍ったままですが、外側の部分は温まります。一部の食品は冷凍から直接調理できます。冷凍野菜、スープ、特定の調理済み食品は、この方法でうまく機能することがよくあります。温め直すときに様子を見て、中心部が熱いことを確認してから提供しています。 ### 在庫を保管する 冷凍庫のドアに簡単なリストを貼っておくと、無駄を防ぐことができます。私は各アイテムを凍結しながら書き留めて、使用するときにバツ印を付けます。リストは完璧である必要はありません。 「スープ 3 つ、ご飯 2 つ、鶏肉 1 つ」などの短いメモでも、自分がすでに持っているものをよりよく把握できます。また、可能な場合はパッケージの間に少しスペースを空けます。空気は食品の周りを移動する必要があり、冷凍庫が過剰に充填されていると、品物を見つけたり、安定した温度を維持したりすることが困難になる可能性があります。冷凍庫の最も便利な機能は、特別なボタンや高価な付属品ではありません。自分の食べ方に合わせた方法で食品を保存すると、余分な時間が得られます。少量ずつ、透明なラベル、安全な解凍、目に見える「最初に使用する」セクションにより、混雑した冷凍庫が実用的な食事計画ツールに変わります。詳細については、hongjia まで今すぐお問い合わせください: jeanyang@hongjiafoods.cn/WhatsApp +8615169671088。

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