衝撃的: 当社の製品を使用すると調理が 90% 速くなります。

私は夕食の準備に 1 時間近くを費やし、それから食器でいっぱいのシンクに向かいました。問題はレシピだけではありませんでした。食材を探したり、道具を洗ったり、野菜を切ったり、さまざまなところで鍋が熱くなるのを待ったりしていました。 90% の時間を短縮しても、すべての食事に適合するわけではありません。シンプルな計画でも無駄な時間を大幅に削減でき、今夜の夕食をより早く作るのに役立ちます。 短いレシピを選択してください 私は、メインのフライパン 1 つ、材料のリスト、調理時間約 20 ～ 30 分の食事を選びます。鶏肉と野菜の炒め物は次のようなものが効果的です。 - 鶏の胸肉または豆腐 - 冷凍野菜ミックス - 炊き込みご飯または手早く調理できる麺 - 醤油、ニンニク、少量の油 冷凍野菜を使用すると、洗う時間や刻む時間を節約できます。炊き込みご飯を使えば工数も削減できます。使用する前にパッケージの説明書と保管方法を確認します。 火をつける前に準備をしましょう 材料をコンロの横に置きます。鶏肉を小さく均等に切り、カップの中でソースを混ぜます。このシンプルな設定により、ニンニクを探したり、袋を開けたりするときに鍋が空のままになるのを防ぎます。また、生の鶏肉とすぐに食べられる食品を分けておくのにも役立ちます。私は生肉を扱った後、ナイフ、板、手を洗います。 フライパンは1つで フライパンを熱し、少量の油を加え、鶏肉の中心が安全な温度になるまで焼きます。次に野菜とソースを加えます。ご飯は最後に同じ鍋で温めることもできますが、必要に応じて別の鍋を使用することもできます。ベジタリアンバージョンの場合は、豆腐、豆、または追加の野菜を使用します。調理時間が変わることもあるので、時計だけを頼りに調理するのではなく、確認しながら調理しています。 調理中に掃除をします 鶏肉を調理している間、私は計量カップを洗い、未使用の材料を片付けます。野菜を鍋に入れたら、まな板を洗います。一度にすべての表面を掃除しようとはしません。調理中の小さな作業により、最後の片付けが簡単になり、キッチンをより快適に保ちます。 シンプルな時間計画を立てる 私が従うルーチンは次のとおりです: - 0 ～ 3 分: 材料を集めて鍋を加熱します - 3 ～ 7 分: 主な材料を切り、ソースを混ぜます - 7 ～ 15 分: 鶏肉または豆腐を調理します - 15 ～ 20 分: 野菜、ソース、米を追加します - 20 ～ 25 分: 食材を確認し、盛り付けます 正確な時間は、レシピ、材料のサイズ、鍋の種類、調理スキルによって異なります。小さいものはすぐに調理されますが、それでも安全な取り扱いと完全な調理が必要です。 調理中に次の食事を保存 ご飯や野菜を多めに用意しておけば、次の日のお弁当に使えます。私は残り物を清潔な容器に入れてすぐに冷凍保存しています。いつ準備したか忘れてしまうかもしれないときは、容器にラベルを付けます。私の最速の食事は急いで作るものではありません。これらは、より少ない手順、より少ない食器、そして明確な作業順序から生まれます。現実的な目標は、食事を安全で楽しいものにしながら、45 分の夕食を約 25 ～ 30 分に短縮することです。

お腹が空いて帰宅しても、長いレシピやシンクが食器でいっぱいになるのは嫌です。自分のスケジュールに合わせて、シンプルな材料を使って、また作りたくなるほど美味しい料理が欲しいです。ファーストミールは小さなプランから始まります。私は自宅に柔軟な食材をいくつか用意しています。 - 卵 - 炊き込みご飯または手早く調理できる穀物 - 冷凍野菜 - 缶詰の豆またはツナ - トルティーヤ - ヨーグルト - 新鮮な果物 - サルサ、ペスト、醤油などのシンプルなソース これらの食品は、あまり準備せずに朝食、昼食、夕食になることができます。 ## 10分たまご丼 炊き込みご飯1食分を鍋か電子レンジで温めます。加熱している間に、卵2個を調理し、一握りの冷凍野菜を加えます。すべてをボウルに入れ、醤油、ごま油、またはサルサを加えます。この食事は、温かくてお腹いっぱいになるものが必要なときに最適です。卵を豆、残りの鶏肉、豆腐に置き換えることもできます。 ## 簡単豆トルティーヤ 缶詰の豆をトルティーヤの上に広げ、粉チーズ、刻んだトマト、ほうれん草を加えます。折りたたんで乾いたフライパンで外側がカリカリになるまで加熱します。ヨーグルトやサルサと一緒に食べます。手間もかからず、食材も手元にあるもので調整しやすいです。 ## シンプルなツナヨーグルトラップ ツナ缶にプレーンヨーグルト、レモン汁、黒胡椒、マスタード少々を混ぜます。混合物をスプーンでレタスとキュウリと一緒にトルティーヤに入れます。ヨーグルトのおかげで、濃いソースを必要とせずに、フィリングに柔らかい食感が与えられます。仕事前に準備してお昼まで冷やしておくことができます。 ## 調理不要のヨーグルトボウル 料理が面倒な朝には、プレーンヨーグルト、オーツ麦、バナナスライス、ナッツを使います。少量の蜂蜜を加えると甘みが増します。 5分以内にボウルを準備します。オーツ麦を加えると満足感がさらに高まり、フルーツは新鮮な風味と食感をもたらします。 ## 1週間の時間の節約方法 私は1食分より多めにお米を炊き、余った分は冷蔵庫に保管しています。いくつかの野菜を一度に洗い、いつでも切れるようにしておきます。ソースも冷蔵庫の一角に置いているので、探さなくても見つけられます。私は一週間分の食事を用意しようとはしません。その計画を維持するのは難しいと感じるかもしれません。有用な食材を 1 つまたは 2 つ用意し、それらからさまざまな食事を作ります。たとえば、炊き込みご飯は次のようになります。 - 卵と野菜のボウル - ビーンブリトー - ツナライスサラダ - 簡単なチャーハン 同じ具材でも、ソースとトッピングが変わると、見た目も変わります。 ## 簡単な食事のレシピ 何を作ろうか迷ったときは、私はこのパターンを使います。 タンパク質 + 炭水化物 + 野菜 + ソース 卵、豆、マグロ、鶏肉、豆腐、ヨーグルトでタンパク質を摂取できます。米、パン、ジャガイモ、オーツ麦、またはトルティーヤは炭水化物を加えることができます。生鮮食品が限られている場合には、冷凍野菜が効果的です。ソースが食事を引き立てます。サルサは熱さと新鮮さを与えます。醤油が旨味をプラスします。ヨーグルトにレモンを加えると、涼しくて軽いドレッシングが完成します。このレシピのおかげで、複雑なレシピを避けながら、食事に多様性を持たせることができます。 ## 冷蔵庫が空っぽになったときの対処法 私は食べ物を注文する前にパントリーをチェックします。豆の缶詰、麺類のパック、およびいくつかの冷凍野菜があれば、便利な食事が作れます。麺を茹でて野菜を加え、豆と醤油かピーナッツバターを混ぜます。ジャガイモも簡単な食事になります。穴を開けて電子レンジで柔らかくなるまで調理し、豆、チーズ、ヨーグルトを加えます。シンプルな食感ですが、しっかりとした食事感があります。私はスムージー用に冷凍フルーツも保存しています。私はヨーグルト、牛乳、またはオーツ麦とブレンドします。もっと持続力が必要な場合は、ピーナッツバターまたはチアシードを加えます。高速調理とは、すべての食事をパックから食べる必要があるという意味ではありません。いくつかの基本的な材料、短い調理法、ソースがあれば、実用的な選択肢がたくさん得られます。すでに楽しんでいる食べ物を中心に計画を立てると、決定する時間が減り、食べる時間が増えます。キッチンを大がかりなものにしなくても、簡単な食事は温かく、バランスが取れ、個人的なものになります。

私は、料理を早くするということは、すべてのステップを急いで行うことだと思っていました。そのため、食材を逃したり、余分な料理が追加されたり、必要以上に難しく感じられる食事が発生したりすることがよくありました。より良いアプローチは、遅延が大きくなる前に小さな遅延を減らすことです。数回の食事を計画し、目的を持って食材を準備し、シンプルな調理法を選択すると、味を損なうことなく、キッチンでのエネルギー消費が減ります。 ## 短い食事計画から始める 私は、1 か月間すべての食事を計画するわけではありません。 3 ～ 4 日間のシンプルなプランが効果的です。私は次のことを選択します: - 米、パスタ、または他の穀物を使用する 1 つの食事 - 野菜を中心とした 1 つの食事 - 卵、豆、魚、鶏肉、またはその他のタンパク質を含む 1 つの食事 - 残り物に対する柔軟なオプションを 1 つ これにより、変更の余地を残しつつ、明確な方向性が得られます。私も買い物リストを作る前に家にあるものを確認します。使いかけの玉ねぎ、ご飯、またはいくつかの野菜が次の食事の一部になることがよくあります。例えば、夕食の炊き込みご飯が次の日にはチャーハンになることもあります。ローストした野菜は、サンドイッチ、オムレツ、穀物ボウルに加えることができます。これにより無駄が減り、調理作業が 1 つ減ります。 ## 材料をグループで準備する 以前は、レシピごとに野菜を個別に洗ったり、切ったりしていました。ここで、類似したタスクをグループ化します。数種類の野菜を一度に洗い、よく乾燥させて、すぐに使いそうなものだけを切ります。私はにんじんやピーマンなどの固い野菜を、食感が損なわれる可能性のある柔らかい食べ物とは別にしています。小型コンテナシステムも役立ちます。 - スープや炒め物用の玉ねぎのみじん切り - サラダ用の洗った野菜 - ボウル用の調理済み穀物 - 数食分のシンプルなソース - 1回分の分量のハーブやスパイス 私は容器に食品と調理日をラベル付けします。これにより、最初に何を使用する必要があるかがわかりやすくなります。安全に保管できる以上のものを準備することは避けます。冷蔵庫に長時間放置した食品よりも、少量のバッチのほうがおいしいことがよくあります。 ## 繰り返しの作業を減らすツールを選択する 最高のキッチンツールが必ずしも最も高価なものであるとは限りません。繰り返されるステップを削除するツールを探しています。鋭いナイフを使うと、より少ない力で食べ物を切ることができます。広い鍋は野菜を均等に調理するのに十分なスペースを与えます。炊飯器、圧力鍋、またはシートパンでプロセスの一部を処理でき、私が残りの準備をすることができます。シンプルなシートパンでの食事が良い例です。野菜とプロテインを同じくらいの大きさに切り、味付けして一つのフライパンに並べて一緒に調理します。メインの調理面が 1 つしかないため、食事にあまり注意を払う必要がなく、後片付けも簡単です。今でも食材ごとに調理法をチェックしています。食品のサイズ、オーブンの温度、調理方法によって結果が変わる場合があります。 ## 柔軟なソースをいくつか用意しておく 新しいソースを使うと、普通の食事も違った気分になれます。私は料理ごとにソースを作るのではなく、小さな瓶を1つ用意することが多いです。基本的なヨーグルトソースは、野菜、穀物、鶏肉などと合わせて使えます。醤油、にんにく、少量のごま油を混ぜたものは、麺類や野菜炒めによく合います。レモン汁、オリーブオイル、ハーブは、豆、魚、サラダに新鮮さをもたらします。ソースを料理全体に加える前に味見をします。これにより、食事全体を変えることなく、塩分、酸味、スパイスを調整できます。 ## 一度調理すれば、食材を複数の方法で使用できます 大量のバッチを調理するということは、同じ皿を繰り返し食べるということではありません。たとえば、野菜の入ったトレイをローストして、3 つの食事に使用できます。 - ご飯と豆と一緒に - ラップの中に野菜を添えて - 卵と混ぜて朝食に 調理した鶏の胸肉は、サラダのトッピング、麺の具、またはサンドイッチの詰め物になります。ソースや食感を変えると味が変わります。この方法は、主な材料を別々に保存する場合に最も効果的です。ご飯、野菜、プロテイン、ソースを別々の容器に入れておくと選択肢が増えます。 ## キッチンのリセットを作成する 調理が終わったら、主要なツールを洗い、カウンターを拭き、食材をいつもの場所に戻します。この小さなリセットにより、次の食事を始めやすくなります。また、効果があった食事の短いリストも残しておきます。疲れたり忙しいと感じたときに、最初から新しい決断をするのではなく、そのリストから選ぶことができます。私にとって、スマートクッキングとは、複雑な料理をより速く準備することではありません。それは、回避可能な手順を削除し、複数の食事で食材を使用し、繰り返しできるプロセスを選択することです。落ち着いた計画、いくつかの準備した食材、シンプルな調理器具を使用すると、キッチンをより使いやすくすることができます。目標は、その日に合った、おいしくて、その後のすべてのために十分なエネルギーを残せる食事です。

私は以前、何を料理するかを決め、材料を見つけ、いくつかの鍋を洗うのに非常に多くの時間を費やしていました。調理自体はプロセスの中で最も短い部分であることがよくありました。より迅速なルーチンには、高価な機器や複雑なレシピは必要ありません。鍋が熱くなるまでのわずかな遅れを減らすことで、キッチンの時間の大部分を節約できます。 ## 短い食事プランから始める 私は、今後数日間、シンプルな食事を 3 つ選びます。 - ご飯または穀物ボウル 1 つ - パスタまたは麺料理 1 つ - スープ、シチュー、またはトレイベイク料理 1 つ これにより、長い買い物リストを作成することなく、多様性が得られます。また、食事中にいくつかの食材を再利用します。鶏肉、玉ねぎ、にんじん、ほうれん草、卵、米は、すべての料理を同じ味にすることなく、さまざまな組み合わせで登場します。短い計画を立てることで、「何を作ろうか?」という毎日の疑問を避けることができます。 ## 1 回のセッションで食材を準備する 買い物から帰ったら、基本的な食材を準備するのに 20 ～ 30 分ほどかかります。野菜を洗い、皮をむく必要のあるものは皮をむき、玉ねぎやにんじんを食べられる分に切ります。各商品を密閉容器に入れて保管しております。炊いたご飯、ゆで卵、洗った野菜なども、次の食事に備えて保管できます。 1週間すべての食材を準備するわけではありません。フレッシュハーブや柔らかいフルーツ、カットトマトなどは品質が落ちやすいので早めに使います。この小さな準備ステップにより、忙しい夜の繰り返し作業が不要になります。 ## 正しい調理順序を使用する 最も時間がかかる材料から始めます。米、ジャガイモ、またはオーブン用の野菜は、ほうれん草やスライスしたキノコなどの前に火にかけます。最初の材料を調理している間に、次の材料を準備します。私は、食べ物に細心の注意を払う必要がない限り、鍋のそばで待ちません。簡単な注文は次のようになります。 1. ご飯を炊き始めるか、オーブンを予熱します。 2. 最初のアイテムが調理されている間に野菜を切ります。 3. 鍋を熱し、メインのタンパク質を調理します。 4. 調理時間に応じて野菜を加えます。 5. ソースを温めるか、簡単ドレッシングを作ります。 6. 不要になったツールを掃除します。このフローにより、複数の個別のタスクを 1 つの接続されたルーチンに変えることができます。 ## 共通の食材を使った食事を選ぶ 2 つの食事に同じ基本食材を使用すると時間を節約できます。たとえば、月曜日に野菜の入ったトレイをローストするかもしれません。私は一部を米と豆と一緒に使い、残りを翌日ラップに加えます。調理された鶏の胸肉は、サラダのトッピング、麺の詰め物、またはサンドイッチの材料になります。目標は、同じ食事を繰り返し食べないことです。目標は、1 つの有用なベースを調理し、新しい形を与えることです。 ## 簡単なソースを少量用意しておく シンプルなソースをいくつか用意しておくと、普通の食事を楽しむのが簡単になります。私がよく使うのは、 ・ヨーグルト、レモン汁、ハーブ ・醤油、にんにく、ごま油少々 ・オリーブオイル、酢、マスタード、黒胡椒 ・ドライハーブ入りトマトソース 必要な分だけ混ぜます。これにより、食事の柔軟性が維持され、カウンター上のボトルの数が減ります。 ## 調理中の掃除を減らす 私は夕食の準備ができるまで、すべてのボウルや調理器具をシンクに放置していました。そのため、キッチンの管理が難しくなりました。今は包丁とまな板を使い終わったら洗います。私は生ゴミをゴミ箱に何回も行かずに、1つの小さな容器に入れています。レシピで許可されている場合は、フライパンを1つ使います。作業場がきれいだと、次のステップを準備するための余裕が生まれます。また、プロセス全体の疲れも軽減されます。 ## 現実的な時間目標を使用する 「調理が 90% 早くなる」などの主張は魅力的に聞こえるかもしれませんが、結果はレシピ、ツール、スキル レベル、人数によって異なります。私は自分自身のルーチンを測定することを好みます。平日の夕食について、次のことを追跡します。 - 計画時間 - 材料の準備時間 - 調理時間 - 掃除時間 数回食事をした後、どこで遅れが発生しているかを確認します。スパイスを探すのに時間がかかりすぎるのかもしれません。まな板が小さすぎるのかもしれません。もしかしたら、すべての材料が準備できる前に料理を始めてしまうかもしれません。小さな変更が有益な違いを生み出す可能性があります。一般的なスパイスをコンロの近くに移動すると、数分の時間を節約できる場合があります。大量にお米を準備すると、その後の 2 回の食事が短縮される可能性があります。 ## 忙しい夜の簡単な例 先週、仕事の後に簡単に丼ものを作りました。ご飯を炊き始め、冷凍野菜を鍋に入れました。加熱している間に、残った鶏肉をスライスし、ヨーグルト、レモン汁、コショウを混ぜてソースにしました。器を一つ使って盛りつけ、包丁を洗ってから座りました。食事は開始から終了まで約25分かかりました。以前は、同じような夕食を作るのに、計画を立てずに始めて、調理中に各材料を探したため、さらに時間がかかりました。高速調理とは、急いで行うというよりも、一時停止をなくすことです。短い食事計画、準備された食材、共有コンポーネント、および明確な調理順序により、平日の食事の管理が容易になります。時間があるときは、今でもゆっくりとしたレシピを書く余地を残していますが、いつもの夕食が大掛かりなプロジェクトのように感じる必要はもうありません。

作りたての味の食事を食べたいと思うことはよくありますが、それを待つのに昼休みの半分を費やしたくないのです。そのバランスを見つけるのは難しいかもしれません。速い食事の中には急いでいるように感じるものもありますが、風味豊かな料理の中にはテーブルに届くまでに時間がかかりすぎるものもあります。より良い食事体験は、シンプルなアイデアから始まります。つまり、適切な食材を適切に準備し、メニューに焦点を当て、各ステップを簡単に実行できるようにすることです。新鮮な味わいはシンプルな調理から生まれる 風味を作るためには、必ずしも長い材料リストが必要なわけではありません。新鮮な野菜、よく味付けされたタンパク質、温かい穀物、厳選されたソースを使えば、待ち時間を増やすことなくバランスの取れた食事を作ることができます。キッチンでは、一般的な食材を事前に準備し、注文が入ってから仕上げることができます。これにより、食感を維持し、お客様が好みの部位を選択できるようになります。私は以下を選択します: - グリルチキンとライスと野菜 - ロースト豆腐と麺と野菜 - 温かい穀物ボウルとハーブとソース - 新鮮な具材とトースト仕上げのサンドイッチ 各オプションは、異なるソース、トッピング、またはサイドで調整できます。食事はシンプルですが、味は地味ではありません。集中メニューは待ち時間の短縮に役立ちます メニューが多いと選択肢が多くなりますが、準備が遅くなる可能性もあります。キッチンがよく計画された小さなグループの料理に焦点を当てている場合、スタッフは馴染みのある食材と明確な調理手順を使用して作業できます。このアプローチはいくつかの点で役立ちます: - 材料を整理しやすくなりました - 注文が読みやすくなりました - 調理手順がより一貫しました - 顧客はあまり多くの選択肢を調べなくても選択できます - スタッフは丁寧に毎回の食事を準備する時間を増やすことができます 私がこれを最も実感するのは平日のランチです。 30分しか時間がないなら、メニューを早く理解したい。明確な説明と短い選択肢のリストにより、プロセスのストレスが軽減されます。現実的なランチの例 オフィス街の近くにある小さなカフェを想像してみてください。お昼時は同じ時間内にたくさんのお客さんが来店します。カフェではメインボウル 3 品、サンドイッチ 2 品、ドリンク数種類を提供しています。調理済みの穀物、刻んだ野菜、調理済みのソースなどの材料は、昼食時間が始まる前に準備ができています。私が注文するとき、チームはすべてのステップを最初から始める必要はありません。ベースを温め、メインの食材を調理または仕上げ、選択したトッピングを追加し、ソースで料理を完成させます。このプロセスにはまだ選択の余地があります。可能な場合は、ソースの量を減らしたり、野菜を追加したり、別のプロテインを選択したりすることができます。食事が早く届くのは、キッチンが整理整頓されているからであり、重要な準備が省略されているからではありません。小さな選択で食事の速度を向上させることができますが、顧客のコントロールを奪うものであってはなりません。便利なメニューは、注文を難しくすることなく、いくつかの明確な選択肢を与えてくれます。私が望むかもしれないもの: - マイルド、ミディアム、またはストロングの味付け - 軽いソースの部分 - 追加の野菜 - 別のベース - 特定の食材を使用しない食事 明確なオプションがあるため、自信を持って注文できます。また、間違いも減り、顧客とスタッフのエクスペリエンス全体がよりスムーズになります。包装も重要 食事はキッチンではおいしくても、輸送中に品質が低下することがあります。熱い食べ物には蒸気が入る余地が必要ですが、カリカリの食材は湿気の下に長時間放置すべきではありません。適切な包装は、食事の各部分を適切な状態に保ちます。ソースは別包装でも構いません。新鮮なトッピングは、温かい食材の下ではなく、上に置くこともできます。頑丈な容器は、オフィスへの短い旅行中にこぼれるのを防ぐのに役立ちます。テイクアウトを注文するときは、こうした細かい点が重要です。本来の料理に近い形で届けたい。早くて風味豊かな食事の選び方 私は、主な食材をわかりやすい言葉で説明しているメニューを探しています。ソースの選択や野菜のオプションなど、簡単な調整ができる食事かどうかも確認します。便利な注文プロセスには、通常、以下が含まれます。 1. 明確なメイン料理の選択 2. 主要な材料の簡単な説明 3. 簡単なカスタマイズの選択肢 4. 推定調理範囲 5. 受け取りまたは配達の簡単な指示 この情報は、推測せずに決定するのに役立ちます。また、食事についてのより現実的な期待も設定されます。より多くの味と待ち時間の短縮は、キッチンを急いで行うからではありません。これらは、思慮深い準備、焦点を絞ったメニュー、顧客の時間を尊重するプロセスから生まれます。これらの要素が連携すると、忙しい日でも、新鮮でバランスのとれた、注文しやすい食事を楽しむことができます。

レシピが長いと、簡単な食事が週末のプロジェクトのように感じられることがあります。多くの家庭料理人は料理自体に苦労しません。彼らは、多すぎる手順、長い材料リスト、別々の調理時間、食器でいっぱいのキッチンに苦労しています。レシピを短縮するとき、私は簡単なテストを使用します。主な味を維持し、調理方法を守り、プレートを改善しない作業を削除します。目標は、毎食急いで食べないことです。時間、エネルギー、またはキッチンのスペースが限られている場合に、レシピを簡単に実行できるようにするためです。 ## 変更する前にレシピを読む まず、完全なレシピを 1 回読むことから始めます。私は次の 4 つの詳細を確認します。 - 主なタンパク質、野菜、または穀物 - 風味のほとんどを生み出す材料 - 同時に実行できる手順 - 皿を変更せずに削除できる手順 レシピでは、1 つのボウルでソースを準備し、別の鍋で野菜を調理し、3 番目の鍋でスパイスをトーストし、オーブンですべてを仕上げることを要求される場合があります。このプロセスは特別な食事には適しているかもしれませんが、通常の夕食には必要以上のものになる可能性があります。私は各ステップを 3 つのタイプのいずれかとしてマークします。 Keep: このステップにより、料理の味、食感、または安全性が変わります。 組み合わせる: 同じ鍋、ボウル、または調理中に 2 つのステップを実行できます。 削除: この手順では、必要な時間とクリーンアップの割にほとんど価値がありません。材料に触れる前に、この小さなレビューによって作業負荷が軽減されることがよくあります。 ## 慎重に成分リストを短くする 成分リストが長いからといって、必ずしもより良い食事が得られるとは限りません。いくつかの材料が主な風味を構築します。忙しい夜には重要ではないかもしれない小さな詳細を追加する人もいます。私が保管するもの： - 塩 - 油やバターなどの脂肪源 - 主な調味料 - 料理を形作る新鮮な食材 - 食感や調理に影響を与える食材 私が質問する： - いくつかの同様のスパイス - 別途準備が必要な付け合わせ - 小さな役割を持つ 2 番目のソース - 小さじ 1 杯だけで使用される材料 たとえば、ローストチキンのレシピでは、ニンニク、タイム、ローズマリー、セージ、レモンの皮、レモン汁、白ワイン、だし汁、および別個のハーブソースを使用する場合があります。ニンニク、レモン、ハーブ1種類、ストックを残しておいてもいいかもしれません。料理の味はクリアでありながら、調理の管理が容易になります。材料をランダムに取り出すことはありません。あるアイテムが料理に焦げ目をつけたり、とろみをつけたり、固まったり、安全に調理したりするのに役立つ場合は、そのまま残しておきます。 ## 同じ熱を使用するステップを結合する 多くのレシピでは、1 つの鍋を共有できるタスクを分けています。一般的な例は、ローストした野菜、調理したソース、および別のタンパク質を使用したパスタのレシピです。野菜とたんぱく質を1枚のフライパンに置き、パスタをローストしながら調理し、パスタの茹で汁とフライパンの汁を1つのボウルに入れます。これにより、ワークフローが変わります。 1. オーブンを加熱し、鍋を 1 つ準備します。 2. 野菜とタンパク質に油と調味料を加えます。 3. 鍋が調理されている間にパスタを始めます。 4. パスタの茹で汁を少量取っておきます。 5. パスタを調理した材料とパン汁と混ぜます。オリジナルのバージョンでは、複数のパンと個別の仕上げステップを使用する場合があります。短いバージョンにも注意が必要ですが、作業は並行して行われます。調理時間には気をつけています。薄い野菜は鶏肉や太い根菜より先に調理することがあります。食材を同じような大きさにカットすると、より均一に仕上がります。 ## ソースには強力なベースを 1 つ使用する ソースがあると、レシピが必要以上に長く感じられる場合があります。ソースは刻んだ野菜で始まり、スパイスが続き、ストックの削減が含まれ、クリームまたはチーズで終わる場合があります。私は料理に合うベースを 1 つ選ぶことがよくあります。 - 冷たくてピリッとしたソースにはヨーグルト - 温かく濃厚なソースにはトマト - 軽いパンソースにはストック - 滑らかなカレー風ソースにはココナッツミルク - シンプルなドレッシングにはオリーブオイル、レモン、ハーブ シンプルなソースでも層ができます。ベースにニンニク、黒胡椒、レモン、唐辛子などを加える場合もあります。重要なのは、よく味付けした 1 つの混合物で十分な場合は、小さなソースをいくつか作らないことです。穀物ボウルの場合は、ヨーグルトにレモン、塩、少量の水を加えてかき混ぜます。これは、調理済みのソースを準備し、冷却し、ブレンドするよりも短時間で済みます。 ## 別々のパーツを柔軟な食材に置き換える レシピによっては、いくつかのおかずを準備する必要があります。私は複数の目的を果たすことができる 1 つの材料を探しています。炊きたてのご飯は、野菜のベースにしたり、ラップの具にしたり、ローストした肉の付け合わせにしたりできます。洗ったサラダ菜の袋は、グリルチキン、パスタ、サンドイッチの支えになります。缶詰の豆は、スープ、サラダ、または簡単なフライパン料理にタンパク質を加えることができます。このアプローチにより、チョッピングとクリーンアップが削減されます。残り物も使いやすくなります。ピーマンの詰め物の長いレシピには、別個の穀物、詰め物、ソース、トッピングが含まれる場合があります。 1つのフライパンで具材を調理し、刻んだピーマンを加え、混合物をご飯の上に盛り付けます。フレーバープロファイルは馴染みのあるままでありながら、プロセスの要求は軽減されます。 ## 正しい順序で材料を準備する 準備の順序は、キッチンで過ごす時間に影響します。準備後に待つことができる材料から始めます。オーブンやフライパンを温めている間に、農産物を洗い、乾いた調味料を量り、ソースを準備します。繊細なハーブ、カットフルーツ、すぐに茶色になるものは後回しにします。役立つ手順は次のとおりです。 - 完全なレシピを読む - 必要な材料を準備する - オーブン、水、またはフライパンを始動する - 最も調理に時間がかかるアイテムを準備する - 調理中に必要な材料を切る - 新鮮なトッピングと最後の調味料で仕上げる これにより、材料を探すために数分ごとに立ち止まる必要がなくなります。食材も使う場所の近くに置きます。スクラップ用の小さなボウルは、作業面をきれいに保つのに役立ちます。生肉の前に野菜を準備するときは、まな板1枚で十分なことがよくあります。 ## オーブンレシピをワンパン料理に変える ワンパン法は、たんぱく質と野菜を中心とした食事に適しています。調理時間に合わせて材料を切ります。密度の高い野菜は小さめにカットするか、早めに食べ始めてください。柔らかい野菜は後から加えることができます。焼き色がつくのに十分な量の油ですべてを味付けし、蒸気の代わりにローストするように部分の間にスペースを残します。簡単な例はチキンディナーです。 - まずジャガイモとニンジンを鍋に加えます。 - 柔らかくなり始めるまでローストします。 - 鶏肉、玉ねぎ、レモンスライス数枚を加えます。 - 鶏肉が安全な内部温度に達するまで調理を続けます。 - 調理後に新鮮なハーブを加えます。この方法では、おかずを別個に取り除き、後片づけを軽減します。食品の安全性には依然として注意が必要です。私は鶏肉の焼き加減を色だけで判断するのではなく、温度計を使っています。 ## どのショートカットが結果を変えるかを知る 一部のショートカットは時間を節約しますが、効果はほとんどありません。他の人は弱い料理を作成します。役立つショートカットには以下が含まれます。 - 冷凍の刻んだ野菜を使用する - 缶詰の豆を選ぶ - あらかじめ洗った野菜を購入する - 大量のバッチにはフードプロセッサーを使用する - 穀物を事前に調理する - いくつかのスパイスを 1 つのバランスの取れた調味料ブレンドに置き換える ショートカットが食感や安全性に影響を及ぼす場合は注意が必要です。カット済みの野菜はサイズが小さいため、より早く調理できる場合があります。缶詰の豆をすっきりとした味にしたい場合は、すすぐ必要があります。冷凍野菜からは水分が出てくる可能性があるので、鍋に詰め込みすぎないようにしています。私はすべてのショートカットをスキルの代わりとして扱うわけではありません。作りたい料理に合わせた時に利用しています。 ## 実際の例: カレーレシピの短縮 長いカレーレシピには、ローストしたホールスパイス、ブレンドした玉ねぎペースト、別個のトマト混合物、肉のマリネ、調理した付け合わせが含まれる場合があります。平日の夜バージョンの場合は、次のようにします。 1. 肉に塩と少量のヨーグルトで味付けします。 2. 玉ねぎを一つの鍋で柔らかくなるまで炒めます。 3. ニンニク、生姜、挽いたスパイスを加えます。 4. トマト缶を加えて混ぜます。 5.肉と少量の水を加えます。 6. 火が通るまで煮ます。 7. ヨーグルト、レモン、またはフレッシュハーブを添えて完成です。私は、玉ねぎ、香料、スパイス、トマト、そしてクリーミーまたはフレッシュなフィニッシュという主なフレーバー構造を維持しています。ブレンダー、2 番目のパン、および別の付け合わせを必要とする手順を省略します。結果は、細部にわたって長いバージョンと一致しない可能性があります。それでも、普通の夜にぴったりの満足のいく食事になる可能性があります。 ## 独自の短いレシピ形式を構築する レシピを書き直すときは、次の構造を使用します。 主な材料: 食事の中心となるものは何ですか? フレーバーベース: 主要な味を生み出す 2 つまたは 3 つの材料はどれですか? 調理方法: 鍋、鍋、トレイは 1 つずつ使用できますか? タイミング: 早めに始める必要があるものは何ですか? 待ってもよいものは何ですか? 仕上げ: 最後に料理をさらに良くする新鮮な食材は何ですか?この形式は、食事を指示のリストではなくシステムとして見るのに役立ちます。優れた短縮レシピでは、すべてのステップが省略されるわけではありません。食事を提供しないステップを削除します。風味、食感、そして安全な調理を生み出す部分を保持します。この区別ができると、説明がたくさんあるレシピが読みやすくなり、買い物しやすくなり、繰り返しやすくなります。この記事の内容に関するお問い合わせは、hongjia: jeanyang@hongjiafoods.cn/WhatsApp +8615169671088 までご連絡ください。

米国農務省食品安全検査局 — 2023 — キッチン・コンパニオン: 安全な食品ハンドブック 米国食品医薬品局 — 2022 — 食品コード マーク・ビットマン — 2008 — すべてを調理する方法 マイケル・ポーラン — 2008 — 食品の防衛: 食べる人のマニフェスト ハーバード大学 TH チャン公衆衛生大学院 — 2024 — 健康的な食事プレート マーサ・ローズ・シュルマン — 2010 — 健康のためのベスト・レシピ